韩式泡菜

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0
79
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用料  

大白菜 一颗1000克左右
海盐 200g
韩式辣椒粉 200g
糯米粉 50g
500g
白萝卜 半个
胡萝卜 半根
洋葱 半个
大蒜 2头
1小块
苹果 1个
梨子 1个
白糖 30-50g
虾酱 3汤匙
鱼露 50ml
黑芝麻 少许
韭菜 1把

韩式泡菜的做法1 (腌制白菜)

  1. 买来的大白菜将外皮揭去,去根部,然后平均分成四份

  2. 将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份

  3. 白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套)。盐不要一次全加上,150克就差不多了

  4. 抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中,用重物稍微压一下,加入没过白菜一半的水,水不用放太多,白菜腌制过程中会出水

  5. 盖盖腌制一夜

  6. 第二天将腌制好的白菜取出,用纯净水或凉开水反复冲洗几次,然后沥干水分。可以尝一下咸度,觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了,不够咸的话后面的步骤里再加点,咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点

韩式泡菜的做法2 (制作腌料)

  1. 白萝卜擦丝,撒盐腌至变软,然后将水挤出

  2. 糯米粉加水熬制浓稠晾凉,如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用

  3. 以上两步可以先准备,以节省时间

  4. 将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段

  5. 将苹果梨用搅拌机打成糊状

  6. 胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状

  7. 辣酱面中加入糯米糊搅匀,再加入白萝卜拌匀

  8. 将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀

  9. 加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱),50ML鱼露搅拌均匀

  10. 加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可

  11. 将白菜放在无油无水的地方,用一次性手套(辣,味道很重)

  12. 将白菜的每层都涂抹上腌料,顺势从根部卷起,装在保鲜盒里,我觉的味道太重,所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏

  13. 3到5天后即可食用

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