红烧排骨

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用料  

肋排 500克
土豆 一个
老抽
生抽
料酒
花椒
排骨调料包 1包
山楂片 3片

红烧排骨的做法  

  1. 将肋排洗净后切成块状

  2. 锅中烧开水,将洗净的排骨放入

  3. 将血沫撇出后,将排骨捞出

  4. 锅中烧热油,放入葱姜蒜末和花椒爆香

  5. 将排骨放入,翻炒

  6. 放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色

  7. 倒入适量的热水,一定要没过排骨,加入盐调味

  8. 将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖

  9. 水翻滚之后转小中小火,1小时左右

  10. 中途加土豆,依口味掌握放土豆的时间,放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了,也很好吃

  11. 最后大火收干汤汁即可

小贴士

1、加盐的时候一定要掌握好,如果你觉得汤汁整合口,哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以,喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂,但也不可多加,几片即可。
4、不知道加水时该加热水还是凉水,我习惯性加热水,凉水的话会突然刺激肉质,从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。

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