浓郁花生酱戚风

用料1 (蛋黄糊)

低粉 120G
花生酱 90G
蛋黄 60G
细砂糖 30克
玉米油 80ml
水或牛奶 120ml
1/4小匙

用料2 (蛋白霜)

蛋白 240G
细砂糖 60克

浓郁花生酱戚风的做法  

  1. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀

  2. 倒入玉米油搅拌均匀

  3. 加入牛奶搅拌均匀

  4. 放入花生酱搅拌均匀

  5. 筛入低粉切拌均匀,如果家里没有低粉,可以用20%的玉米淀粉代替低粉,也就是80%中粉加20%的玉米淀

  6. 蛋白分三次加入细砂糖打至中性泡发,拉起后稍微有弯钩

  7. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀

  8. 再取三分之一加入到蛋黄糊中切拌均匀

  9. 最后将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中切拌均匀

  10. 倒入模具中

  11. 烤箱预热170度,中下层,50分钟左右即可

  12. 出炉后倒扣晾晾脱模

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