普洱东坡肉

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简介

肉的热情,茶的淡雅
二者互融互补,恰到好处
在肥而不腻的肉中细品茶滋味

用料  

普洱茶 10克
五花肉 500克
两片
适量
绵白糖 10克
5克左右
15ML(一汤匙)
料酒 适量

普洱东坡肉的做法  

  1. 五花肉冲洗干净,如果皮上有毛的话,用镊子拔去,或在火上快速烤一下去毛

    普洱东坡肉的做法 步骤1
  2. 普洱用80度的温开水冲泡后备用

    普洱东坡肉的做法 步骤2
  3. 将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切)

    普洱东坡肉的做法 步骤3
  4. 切好的肉块放入冷水中

    普洱东坡肉的做法 步骤4
  5. 大火加热至水开后,将血沫撇出

    普洱东坡肉的做法 步骤5
  6. 关火后将肉块捞出

    普洱东坡肉的做法 步骤6
  7. 锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察

    普洱东坡肉的做法 步骤7
  8. 将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心,热油四溅危险的很呢

    普洱东坡肉的做法 步骤8
  9. 加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以

    普洱东坡肉的做法 步骤9
  10. 肉全部上色后加入普洱茶水

    普洱东坡肉的做法 步骤10
  11. 茶叶用纱布包好后放入锅中

    普洱东坡肉的做法 步骤11
  12. 大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂

    普洱东坡肉的做法 步骤12
  13. 大火收干汤汁即可

    普洱东坡肉的做法 步骤13

小贴士

1、白糖最好选择绵白糖
2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切
3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份,如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的,热油四溅危险的很呢。

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