香辣麻酱拌面

用料1 (辣椒油)

辣椒面 50克
芝麻 10克
白芝麻 一大勺
颗粒辣椒面 1大勺
食用油 150克
2克
5克
香叶 1片
姜片 1片
花椒 10粒
桂皮 一小块
八角 一个

用料2 (香辣麻酱拌面)

香辣麻酱拌面的做法1 (辣椒油)

  1. 打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面,越细越好。(我买的颗粒比较大的辣椒面,自己打磨的时候也不是很细,多疑导致沉淀比较多,不过没关系,吃的时候搅拌一下一样香。)

  2. 将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中

  3. 撒上一层颗粒辣椒面

  4. 再撒一层白芝麻

  5. 撒上一层盐

  6. 最后撒上一层糖备用

  7. 锅中倒入油,将香叶1片,姜片1片,花椒10粒,桂皮一小块,八角一个放入油锅中

  8. 加热至生姜片变黄后离火,将所有的调料捞出

  9. 将油锅重新加热一下至油冒白烟

  10. 离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可

  11. 辣椒油放置数小时后颜色就会变红

香辣麻酱拌面的做法2 (香辣麻酱拌面)

  1. 烧开一锅水,将面条放入,然后撒一点盐

  2. 将面条煮熟,不能太烂,没有硬心就立即关火捞出

  3. 面条迅速过一下凉开水,然后捞出

  4. 放入碗中,撒一小勺生抽

  5. 放入一小勺香油,搅拌均匀,防止粘黏

  6. 将黄瓜切丝在面上

  7. 撒上芝麻酱和辣椒油就可以(如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下)

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