花生酱面包

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用料1 (A料)

高筋粉 210克
低筋粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
1/2茶匙
快速干酵母 6克
无盐黄油 22克

用料2 (B料)

汤种 84克
全蛋 30克
85克

花生酱面包的做法  

  1. B料先加入面包机,(水不要全部倒入,视面团干湿程度酌情加入剩余的水),将A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入,最后加酵母,酵母千万不要和盐还有糖接触

  2. 面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机)。这个功能时间是1:50分钟,前20分钟是揉面过程,长按开始键,20分钟。20分钟后,关闭,加入黄油,再次启动20分钟,再关闭,再一次启动20分钟,就应该能拉出很好的薄膜了。如果此时还没有出膜就再起启动一次

  3. 将面团放入温暖处发酵至两倍大,这个季节大约1小时就差不多了。这就是面包的第一次发酵

  4. 将面团称重后分成6等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。即松弛

  5. 将面团用手压成圆形,如果太黏可以用点手粉

  6. 将花生酱放在圆形面团中间

  7. 像包包子一样将花生酱包裹,收口

  8. 将其擀成长条形,从中间往两头轻轻擀,太用力的话会爆陷

  9. 用一点手粉后,将其对着

  10. 如图,用刀子在对折的地方竖着划四刀

  11. 然后将对折的面团展开,拧几下,然后顺势将首尾打结即可

  12. 放入不粘模具中

  13. 放入烤盘中,送入烤箱,不用开火。烤箱底部放一碗热水。最后发酵45分钟至两倍大

  14. 表面刷一层蛋液

  15. 烤箱中层170度,25分钟左右,上色后加盖锡纸

  16. 冷却后密封保存

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