黑芝麻天使蛋糕

用料  

低筋面粉 40克
黑芝麻 适量
蛋白 5个
玉米淀粉 10克(约1勺)
细砂糖 60克

黑芝麻天使蛋糕的做法  

  1. 将蛋白放入无油无水的盆中,用打蛋器慢速搅拌,打至粗泡时加入1/3细砂糖

  2. 蛋白打至细泡时再加入1/3细砂糖

  3. 继续搅拌,当蛋白开始出现纹路时加入最后1/3细砂糖,一直打到中性泡发,也就是蛋白有小小的弯钩

  4. 将低粉和玉米淀粉混合过筛,分两到三次加入到蛋白中切拌均匀,一定不能划圈,切拌就好

  5. 将黑芝麻放入继续切拌均匀

  6. 模具中可以涂少许黄油或植物油,我试验了一下,不涂也可以,就是脱模的时候麻烦点

  7. 将蛋白倒入模具,用橡皮刀刮抹平。然后磕一下,磕出气泡

  8. 烤箱中下层,170度,30分钟即可

  9. 脱模的时候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰,只要不用太大力就行

小贴士

1、芝麻的用量自己掌握就好,多少都可以的。
2、打发蛋白的时候细砂糖要分三次加入。
3、蛋白打到中性泡发就可以,上次做我打到干性泡发,也可以。
4、加面粉的时候最好分两三次加入,会切拌的更均匀些。

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