海苔苏打饼干

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人做过这道菜

用料1 (面团)

面粉 100克
小苏打 0.3克
海苔 一大匙
40克
黄油 20克
奶粉 1大勺
干酵母 1小勺
0.3克

用料2 (油酥)

面粉 30克
黄油 11克
1/4小勺

海苔苏打饼干的做法  

  1. 将面团所需要的原料一齐放入盆中,和成面团。面团和的稍硬一些就可以

  2. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵20分钟

  3. 面团发酵过程中,我们可以将油酥所有原料也和成面团。油酥面团有点撒,用手使劲儿攥一下,让其成团即可

  4. 发酵好的面团用擀面杖擀成长方形

  5. 将长方形的面片从三分之一处折叠,再将另一头的三分之一折过来压在一齐。(如图)

  6. 重复第4、5步骤两次,做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆

  7. 再将面片擀成长方形,将油酥面团放在面片的中间,用擀面杖擀开

  8. 将面片的一头折过来包住油酥,另一头也折叠过来

  9. 将所有的接口处仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来

  10. 重复第4、5步骤三次,做到第二个的三次三折

  11. 最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞

  12. 借助尺子和刀或模具,切出自己想要的形状即可

  13. 将饼干排在烤盘中,中间留出一定的空隙

  14. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方继续发酵30分钟

  15. 烤箱预热170度,中层20分钟左右,饼干变黄,并变硬即可

小贴士

1、用叉子叉小洞的是防止饼干烘烤过程中鼓胀。
2、包上油酥后面片接口处要仔细的捏紧,以免擀制的时候破裂,油酥漏出来。
3、饼干中加了酵母,在烤制中会膨胀,如果喜欢吃薄薄的饼干,可以尽量擀的薄一些。

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