醇奶吐司

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用料  

高筋粉 500g
鲜奶 325g
60g
酵母 6g
10g
黄油 50g

醇奶吐司的做法  

  1. 将黄油以外的所有原料放入面包机,也可以加入香草,那就需要多加一步了,将香草豆荚刮出籽放入牛奶中煮一会,离火将牛奶放凉或温热后加入到面包机中。面包机和面请看这里

  2. 面团揉至出现面筋时,用手拉一下面团,感觉有一定的弹性,就可以加黄油了,黄油需要事先室温软化

  3. 继续搅拌面团,直至面团可以拉出很好的膜,这时候面团的柔韧性非常强,如果用手拉一下面团的话,能拉的很长。此时面团可能会有些粘手,不过没关系

  4. 将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大

  5. 将面团取出,如果觉得太粘手的话可以用少许手粉(高筋)

  6. 将面团滚一下圆,长的模子我用了320克面团。剩余的装在小水果条里了,不是很满

  7. 将320克面团分成6或7分等重小面团。滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵

  8. 中间发酵的时间约是15分钟。然后将面团擀成舌状,擀的时候要从中间往两头擀。宽度依模具而定

  9. 将舌状面片从一头卷起

  10. 将卷好的面团均匀的放入模具中

  11. 放在温暖湿润住发酵45分钟,至八九分满。不盖盖的话需要事先刷一层蛋液

  12. 盖上吐司盖,烤箱预热180度,烤箱中层30分钟即可

  13. 出炉后马上脱模晾凉

小贴士

1、面团太黏时可以撒少许手粉,但是不能太多。
2、我用的长吐司模具是27*65*65mm
尺寸的。
3、擀面片的时候要从中间往两头擀。以免损伤面筋。

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