卷心菜肉包

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用料  

面粉 500克
卷心菜 一个
猪肉馅 300克
酵母 4克
220克左右
甜面酱 3汤匙
蒸鱼豉油 1勺
酱油
十三香
花生油
香油

卷心菜肉包的做法1 

  1. 卷心菜清洗表面后,对半切开,将根切掉

  2. 用手将叶子一片片剥开,然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多,保险起见,里面的菜叶我们最好也最好清洗一下

  3. 将卷心菜切丁,不能太小,有小指甲盖那么大就可以

  4. 菜且切好后先不要放盐,因为盐会使菜叶出水,包的时候不单比较慢难包,吃起来也不香

  5. 猪肉馅加葱姜末,加蒸鱼豉油、酱油、盐,一勺甜面酱

  6. 加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右

  7. 卷心菜末加三勺花生油搅拌一下,加花生油吃起来不但更香,还有在菜叶表面形成一层保护膜,避免菜叶与盐接触而迅速脱水

  8. 加入一勺香油,搅拌均匀

  9. 加两勺甜面酱

  10. 放入肉陷搅拌均匀即成

  11. 酵母加温开水(基本与人的体温相同的温度),搅拌一下,倒入面粉中

  12. 面粉中加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜

  13. 锅中烧水,水温在四五十度左右即可,放上篦子,再将面盆放入,盖上盖子发酵一个多小时,面团成两倍大

  14. 用手拉起面团,会看见很明显的大孔,即气泡

  15. 将面团放在撒有面粉的面板上,用手用力揉搓,这个可没面包娇贵,使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长,越筋道

  16. 将大面团拽成几个大小相仿的小剂子

  17. 用手揉搓一下使小剂子成圆形,用掌心压一下

  18. 用擀面杖擀成圆形

  19. 将面皮置于右手掌心,舀一大勺陷放在饺子皮上

  20. 用左手从一边起将包子捏出褶皱,一直到皮将陷全部包入。一个人弄的,不好拍照,详细的包法就没拍

  21. 包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住,室温下发酵30分钟

  22. 纱布浸泡后,稍微一拧。铺在笼屉上

  23. 将包子排入,中间留出空隙

  24. 凉水下锅,大火30分钟即可

  25. 关火后,不要急于揭开锅盖,5分钟后,香喷喷的大菜包就可以出锅啦

卷心菜肉包的做法2 

  1. 干酵母最好提前用温水划开,但是水温不能太高,大约和体温差不多就可以

  2. 菜且切好后先不要放盐,因为盐会使菜叶出水,包的时候不单比较慢难包,吃起来也不香

  3. 蔬菜加容易出水,包包子也不例外,卷心菜末加三勺花生油搅拌一下,加花生油吃起来不但更香,还有在菜叶表面形成一层保护膜,避免菜叶与盐接触而迅速脱水

  4. 馒头或包子的面可没面包娇贵,使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长,越筋道

  5. 关火后,不要急于揭开锅盖,5分钟后再开,表面就不会因为急速降温而在表面形成一些大气泡了

  6. 为了节省时间,我们先将面发上,利用这段时间来调肉馅,切菜,面发好后再调陷

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