酿菇盒
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人做过这道菜
静静下午茶
用料
酿菇盒的做法
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香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发，然后洗净备用
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洗净的香菇，用手指在中间按压一下，以便留出更多的空间盛装肉馅
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猪肉洗净切成肉泥，葱姜切末
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猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀，搅拌时顺一个方向，使肉馅起劲
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将肉馅放入香菇盖中，上面放一小片香菜装饰
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将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟
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蒸香菇过程中会出少许水，不要扔掉
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将香菇水放入锅中煮开，加水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油即可调成勾芡汁
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将芡汁淋在香菇盒中即可
小贴士
在香菇褶皱伞里撒一层干淀粉，再将肉酿入，香菇和肉团就不会分离
