酿菇盒

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用料  

猪肉 200克
香菇 9朵
蛋清 1个
香菜 少许
香油
白糖
料酒
酱油
水淀粉 10克
干淀粉 适量
姜末 少许

酿菇盒的做法  

  1. 香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发,然后洗净备用

  2. 洗净的香菇,用手指在中间按压一下,以便留出更多的空间盛装肉馅

  3. 猪肉洗净切成肉泥,葱姜切末

  4. 猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀,搅拌时顺一个方向,使肉馅起劲

  5. 将肉馅放入香菇盖中,上面放一小片香菜装饰

  6. 将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟

  7. 蒸香菇过程中会出少许水,不要扔掉

  8. 将香菇水放入锅中煮开,加水淀粉搅拌均匀,淋入少许香油即可调成勾芡汁

  9. 将芡汁淋在香菇盒中即可

小贴士

在香菇褶皱伞里撒一层干淀粉,再将肉酿入,香菇和肉团就不会分离

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