卡通版广式月饼

用料  

中粉 100g
糖浆 70g
花生油 30g
枧水 2g

卡通版广式月饼的做法  

  1. 糖浆中慢慢倒入花生油,搅拌,加入枧水顺时搅拌均匀。(这一步很重要,一定要慢慢倒入糖浆,以免油水分离)

  2. 加入面粉,叠加的方式叠成和成面团

  3. 包上保鲜膜静置1小时

  4. 将面团分成19g每个

  5. 将馅料分成44g每个

  6. 将饼皮放在手心压扁,裹入馅料,用大拇指边推边小心收口

  7. 用月饼模具直接在烤盘上压实

  8. 送入预热170度的烤箱,烤5分钟定型,将月饼取出,降温后刷蛋黄液,要刷仔细,继续考15分钟左右

小贴士

1、油要慢慢倒入糖浆,而且要彻底搅拌均匀,以免油水分离。那就和不成面团了。
2、和面的时候要用叠加的方式压匀,不要搅拌,以免起劲。
3、要想刷出漂亮的花纹,刷蛋液的时候,毛刷蘸蛋液后一定要在碗边逼一下,不要有多余的蛋液。
4、月饼要彻底放凉后装袋,否则容易变质。
5、模子用之前要刷一层油,如果还粘的话可以撒一点面粉,不过撒面粉后,进烤箱前需要喷一层水。

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