麻婆豆腐速成法

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用料  

北豆腐 一块
郫县豆瓣酱 2勺
香油 少许
少许

麻婆豆腐速成法的做法  

  1. 豆腐放在盘中,直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎

  2. 水烧开,放少许盐将豆腐焯一下水,这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可

  3. 锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了

  4. 出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可

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