抹茶蛋糕

7.2
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一般
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简介

这次用的宇治抹茶粉,有浓浓的茶香味,如果不喜欢这种单调的味道呢,可以像我这样,做成装饰小蛋糕,加上淡奶油和水果,口味就会立马丰富起来。

用料  

低筋面粉 100克
宇治抹茶粉 10克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
鲜牛奶 85克
细砂糖(加入蛋白中) 60克
细砂糖(加入蛋黄中) 30克
淡奶油
火龙果
芒果

抹茶蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油

  2. 先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  3. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

  4. 把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间

  5. 依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀

  6. 将面粉和抹茶粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀

  7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  8. 方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中

  9. 震一下气泡

  10. 烤箱预热,中层,145度,30分钟

  11. 烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸

  12. 晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

  13. 淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,表面挤一层淡奶油

  14. 水果切小丁,装饰在表面即可

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