冰皮月饼

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用料  

糯米粉 30g
粘米粉 20g
澄面 15g
牛奶 110g
20g
玉米油 10g
炒熟的糯米粉 适量

冰皮月饼的做法  

  1. 将牛奶110g,糖20g,玉米油10g搅拌均匀

  2. 筛入所有的粉类搅拌均匀,静置15分钟左右

  3. 上锅蒸成浓稠状,大约15分钟,关火,搅拌一下,放凉

  4. 戴上一次性手套将面皮揉匀

  5. 蒸粉过程中将蛋黄加少许白酒烤10分钟左右

  6. 蛋黄包入豆沙陷中(或其他陷)揉圆。一共25克

  7. 面皮分成25克一个

  8. 将面皮包住陷,揉圆

  9. 模具撒少许炒熟的糯米粉,倒出

  10. 用模具压成月饼形状即可

  11. 装入保鲜盒或覆盖保险膜,放入冰箱冷藏至硬

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