把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。继续加热至打滚。此时,必须呈快速翻腾状,以使油脂分散于液体中,而不仅仅漂浮于液体表面。否则,油脂就不能完全分散于面糊中,烘烤过程中将会流出
离火,立即加入所有面粉,搅拌至均匀
用中小火加热,用力搅拌,使面糊形成一个密实的圆球,且不粘附锅壁
鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却,就会将加入的蛋液烫熟
将蛋液分次加入到面糊中,一次最多四分之一,然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快,则很难形成均匀的糊状
用筷子挑起面糊,下垂的长度在三四公分
将面糊装入裱花袋中
烤盘中铺油纸
将面糊挤出自己喜欢的形状
烤箱中层200度,20分钟左右
淡奶油加糖打发,挤入到烤好的泡芙中
用巧克力液和糖粉稍作装饰即可