肉丁打卤面

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一碗冒着热气,散发着肉香与亲情味的打卤面,有面,有汤,有肉,有菜,虽材料简单却足够丰富。如此家常,如此温馨,如此让人时间长不吃它就觉得牵肠挂肚。散发着浓浓亲情的一碗肉丁打卤面,是否就像家一样让人感觉贴心又暖胃呢?

用料1 (材料)

面条 300克
猪瘦肉 200克
胡萝卜 30克
青椒 50克
洋葱 30克
开水 适量
凉水 适量

用料2 (调料)

适量
适量
料酒 1/2勺
淀粉 1小勺
生抽 2小勺
老抽 1/2勺
白糖 1小勺
水淀粉 2大勺

肉丁打卤面的做法  

  1. 将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

  2. 胡萝卜洗净去皮切成小片

  3. 青椒洗净切成小丁

  4. 洋葱洗净切成小丁

  5. 煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉

  6. 炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用

  7. 炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒

  8. 放入生抽、老抽、开水适量,再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉,大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中,浇上适量卤汁即可

小贴士

煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅,使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间,一般煮至颜色变透明,无白茬即熟。

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肉丁打卤面的答疑

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