免烤蓝莓巧克力冻芝士

简介

不用烤箱一样可以做出美味的蛋糕
模子:6寸活底圆模&27*5.7cm长条活底不锈钢模

用料1 (饼底&糖渍蓝莓)

奥利奥 1.5包(135克装,含夹心)
融化的黄油 50克
新鲜蓝莓 100克
白砂糖 50克(混合均匀,微波稍稍加入,让糖融化,然后室温静置过夜)

用料2 (冻芝士糊)

用料3 (巧克力淋面)

62%法芙娜巧克力 100克
动物性淡奶油 100克
黄油 30克
牛奶 50克
吉利丁片 3克

免烤蓝莓巧克力冻芝士的做法1 

  1. 奥利奥饼干连夹心一起压碎,加入溶化的黄油

  2. 混合均匀后,倒入模子中,用小勺子,压紧压实

  3. 饼底上放上糖渍的蓝莓,放入冰箱,冷藏备用

  4. 糖渍蓝莓的汁液稍稍加热,放入事前泡软并沥干水份的吉利丁片,搅拌均匀, 软化的奶油奶酪,隔热水,搅拌至顺滑的状态,加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀,再倒入蓝莓吉利丁液

  5. 搅拌均匀

  6. 冷藏的淡奶油加入白砂糖,打至6成发的状态(勉强可以流动)

  7. 打发的淡奶油和奶酪糊混合,用刮刀翻拌均匀

  8. 倒入饼底上,入冰箱冷藏至凝结

免烤蓝莓巧克力冻芝士的做法2 (巧克力淋面)

  1. 奶酪糊冷藏得差不多的时候,动手制作巧克力淋面:淡奶油和牛奶混合,搅拌均匀,微波加热1分钟,放入黄油

  2. 搅拌至黄油完全溶化,室温放至50度左右,加入巧克力

  3. 搅拌至巧克力完全溶化,加入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁

  4. 搅拌均匀

小贴士

做好的巧克力酱,放温凉,倒入已经凝结的奶酪糊上,放入冰箱冷藏至凝结即可。

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