紫衣蔬果牛肉面

简介

这次牛肉面里的蔬果都是十一采摘的结果所以吃起来也是特别开心,当季新鲜的紫薯、还有玲珑剔透的绿宝石小番茄和金陵黄玉樱桃番茄,据说这两个小番茄都是新品种,看上去色彩斑斓,吃起来口感也很好,正好搭配香浓的牛肉汤,爽口的很~紫薯打成汁和了些面粉,做成紫薯面条,一碗面够营养够丰盛啦~
焖牛肉及牛肉汤的做法参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330102du0w.html

用料  

紫薯
牛肉
面粉
菠菜
双色小番茄

紫衣蔬果牛肉面的做法  

  1. 紫薯一块,洗净后去皮切成小块放入搅拌机内加少许水搅拌,用过滤网过滤,做成一碗紫薯汁备用

  2. 准备适量面粉,加入一小勺盐。把榨好的紫薯汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌,和成均匀的面团,静置二十分钟

  3. 把面团切成5—8厘米厚的片状,放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

  4. 压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片

  5. 压好的面片平整光滑

  6. 在面片上撒适量面粉

  7. 用4档档位压出面条即可

  8. 压好的面条撒适量干粉,防止粘连

  9. 锅中加入适量冷水,水开后,把紫薯面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可

  10. 面条煮熟后,捞出盛入碗中

  11. 煮面的同时,菠菜洗净焯水,捞出后过冷水备用

  12. 绿宝石/黄玉番茄洗净,一分为二备用

  13. 捞一勺牛肉、几根菠菜和双色小番茄放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可

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