蛤蜊蒸蛋

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人做过这道菜

简介

俏小宝贝已经一周岁了,差不多啥都能吃了,用宝妈的话来讲,整天嘴不闲着,很能吃。昨天外甥女打电话来说想要给宝宝断奶,因为她开始吃饭以后就不怎么好好吃奶了,有时一整天都不吃,只在晚上睡觉前吃或者夜里醒了吃,还总咬妈妈的乳头,所以外甥女决定给小家伙断奶。宝宝已经过了生日,按道理断奶没什么不可以,但我告诫宝妈还应该给孩子添加奶粉,我儿子就是刚满一周岁就断奶了,改成早晚喝奶粉,白天吃三到四顿饭。记得那时候儿子很喜欢吃鸡蛋羹,外甥女说名俏宝宝也是如此,每次吃一个鸡蛋的蛋羹一点也不费劲。外甥女还吹嘘她蒸的蛋羹比宝姥姥蒸的还好,上次我回老家见过,跟我比起来可差远喽!不服气就来看看吧!
呵呵,鸡蛋羹我儿子现在也爱吃,这个时节正是海鲜肥美的时候,海鲜蛋羹吃起来羹鲜美可口哦!

用料  

蛤蜊 8只
鸡蛋 2个
鸡精 少量
料酒 半汤匙
姜片 2片
葱花
调味汁 适量

蛤蜊蒸蛋的做法  

  1. 提前让蛤蜊吐尽泥沙,锅中放入适量水、料酒、姜片烧开,将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点,剩下的可以扒出肉煮粥

  2. 煮蛤蜊的水撇去浮沫,捞出姜片,放在碗中晾凉

  3. 鸡蛋打散,加入盐、鸡精搅匀

  4. 将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中

  5. 将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1:1的比例调匀

  6. 将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中

  7. 用保鲜膜覆盖起来

  8. 冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可

小贴士

1、蛤蜊活的才新鲜,文蛤、白蛤、青哈都行,提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,也可以在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙。
2.蛤蜊壳上沾的污物不容易清洗掉,需要用牙刷或者刷子将其表明刷洗干净。
3.煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。
4.如果蛤蜊久煮不开,那就是坏掉了,弃之不要。
5.鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1,如果掌握不好,可以将鸡蛋顶部敲开一个小孔,倒出蛋液后,再用鸡蛋壳量水的比例即可。
6.蛋液过滤能使蒸出的蛋羹更加细腻。
7.覆盖保鲜膜上锅蒸,可以避免水蒸气滴落进去,使蛋液表面平整光滑。
8.蒸蛋的盘子里蛋液不要放太多,露出蛤蜊的壳才好看,也可以只用蛤蜊肉来蒸,味道是一样的,就是没这样好看而已。建议给小宝宝吃的话,将蛤蜊换成虾肉,剁碎了放里面蒸好后给宝宝吃。

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