烤樱桃布朗尼

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简介

这款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力,加上可可粉,巧克力味道很浓郁。
两种巧克力要么不含糖,要么含糖量少,所以配方中的糖量比较多,如果用其他比较甜的巧克力来代替,请酌情减糖。水果烤过后味道会特别浓缩,樱桃也不例外,
所以千万不要省略烤樱桃这个步骤,否则风味会逊色好多。
酸甜湿软的樱桃和浓郁厚重的布朗尼相得益彰,花那么多功夫处理樱桃也值得了。
以下配方适合一个23X23CM的方模

用料  

樱桃 360克(去核切半的)
黄油 113克
可可粉 18克
中粉 125克
250克(我只用了180克)
3个
香草精 2小勺
0.5小勺

烤樱桃布朗尼的做法  

  1. 混合樱桃和25克糖,在预热到230C的烤箱内烤10分钟,取出后把烤箱降温到175C

  2. 混合苦甜巧克力,不甜巧克力和黄油,融化,加入可可粉,搅拌均匀

  3. 混合250克(我用了180克)糖和蛋,打发至膨胀,加入香草精和盐,搅拌均匀

  4. 混合3和2,搅拌均匀

  5. 切拌入中粉,不要搅拌过度。切拌入烤樱桃

  6. 倒入铺烘焙纸的烤盘,放入预热到175C的烤箱内烤35分钟左右。牙签插入只有一点蛋糕糊带出,表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块

  7. 布朗尼千万不能烤过度,否则就太干,不够湿润;但同时顶部却要有薄如纸的干皮,与内部组织形成对比

小贴士

布朗尼千万不能烤过度,否则就太干,不够湿润;但同时顶部却要有薄如纸的干皮,与内部组织形成对比。
烤过的樱桃有特别浓缩的酸甜风味,混合在香浓布朗尼中,质地口感特别丰富

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