鱼块洗净沥干水分,加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天
将腌好的鱼块取出放在滤篓中,放在阴凉通风处吹干,鸟儿着急吃就用厨房纸吸干的水分
腌制过的鱼块肉紧致一些,纹理更加清晰,腌制时间越长,纹理越清晰
姜切丝,小葱、香菜切段,蒜切粒,干红椒洗净
净锅入油烧热,加入油改中小火煎制鱼块
煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出
净锅入油烧热,炒香花椒、干红椒,再加入姜蒜炒香
下入鱼块,依次加入其它B料略加热1-2分钟入味
大火收干汤汁后,撒入葱段和香菜段快速炒匀关火
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