香酥干炸鱼

64
人做过这道菜

简介

这是道极具地方特色的小吃。香酥可口,连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做,也可以用鲤鱼切块,用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸,不需要淀粉,直接丢进合适温度的油锅,就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。

用料  

鲤鱼 2段
鲫鱼 10条
20g
食用油 适量

香酥干炸鱼的做法  

  1. 将鲤鱼段切成小块,鲫鱼收拾干净后备用

  2. 鲤鱼块放入器皿中,加入1汤匙盐用手翻拌均匀,在鲫鱼全身抹上盐,里面也要抹上些盐,抹一层就可以

  3. 将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干(约一周)

  4. 锅内热油,油多一些,7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可,不需要其他调味料,炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

香酥干炸鱼的留言

关于香酥干炸鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 66 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
389 收藏

作者文琦的其他菜谱