凉拌千张

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简介

关于这种食材,各地叫法诸多,归纳起来,千张=豆腐皮=干豆腐=百叶。是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。料理方法也多种多样,辣炒、香焖、红烧、糖糟、凉拌,或者直接卷各类蔬菜或者肉丝,都是寻常美味。今天做的是凉拌千张,更是一道在大江南北打眼就能看见的凉拌菜。在西安的火锅店会免费赠送这道小食,下酒,解腻,开胃。但无论怎样,都无法阻挡它受欢迎的好味道和与生俱来的对心脑血管的保护,还有防止骨质疏松等等强劲功效。
料理起来非常非常简单,属于不折不扣的快手菜。多多食用,健康起来。

用料  

千张 3张
螺丝辣椒 4个
香葱 1段
4g
3g
生抽 15ml
陈醋 10ml
味精 少许

凉拌千张的做法  

  1. 将千张冲洗一下卷起来,切成细丝后抖散,在加了1茶匙盐的沸水中焯水2分钟后捞出攥干水分

  2. 螺丝辣椒切小圈,香葱切碎后放入千张丝中

  3. 调入盐、糖、醋、生抽和味精后搅拌均匀即可

小贴士

1.可以根据喜好在里面加入金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材,但都需要焯水
2.可以直接在超市买现成的凉拌汁来做这道小菜,更为方便快手

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