韭菜皮蛋松

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简介

韭菜配上清热去火的皮蛋一同烩炒,挺鲜香的一盘下饭菜。

用料  (材料)

鲜韭菜 1把
松花皮 3枚
腊肠 1根
红椒 1个
白砂糖 少许
酱油
料酒

韭菜皮蛋松的做法1 (准备)

  1. 松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净,分切成丁块状

    韭菜皮蛋松的做法 步骤1
  2. 腊肠切丁;红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋,切丁块状;韭菜洗净切段备用

    韭菜皮蛋松的做法 步骤2

韭菜皮蛋松的做法2 (制作)

  1. 炒锅烧热注油,油温起来后下腊肠丁,中小火煸炒至变色出油

  2. 下红椒煸炒至出香

  3. 转大火下松花皮蛋丁兜炒几下,喷少许料酒,调入小撮白砂糖兜匀

  4. 韭菜下锅,快速翻炒,加入适量精盐,酱油,炒至韭菜断生,熄火起锅装盘即可

小贴士

烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门:
烩炒菜蔬时,大多炒至断生即可出锅,出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分,如果炒到十足火侯再起锅,端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松,大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看,吃来爽口又有嚼劲。

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