荠菜肉馅饺子

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用料  

腿肉
荠菜
饺皮
虾米
鸡蛋 两个
料酒
食盐
生抽

荠菜肉馅饺子的做法  

  1. 将虾米用水洗净稍微浸泡下

  2. 洗净后切成小块

  3. 用刀将肉馅剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃

  4. 将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩

  5. 将剁好的肉馅和荠菜放入盆中

  6. 加入泡好的虾米和鸡蛋

  7. 将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了

  8. 调好的馅料按同一个方向搅拌

  9. 饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁

  10. 煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用

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