蒜苔炒八爪鱼

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用料  

八爪鱼 两只
蒜苔 300克
红椒干
料酒
黑胡椒粉

蒜苔炒八爪鱼的做法  

  1. 蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段,清洗干净备用

  2. 锅内倒油后,冷油放入红椒干,这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来,热油下锅还会容易糊掉

  3. 倒入洗净的八爪鱼快速翻炒,再倒入蒜苔翻炒,倒少许料酒去腥

  4. 锅内倒少许水,加入少许食盐,焖盖一两分钟后,即可装盘,装入盘中后撒上黑胡椒粉,煮八爪鱼的时候火候要掌握好,不能时间久不然就老了

  5. 章鱼头因为个头大不容易熟悉,所以先将蒜苔和爪装出盘,章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮

  6. 章鱼头煮好后,剪开外层,露出白白的大米,挑开那层膜,大米就一粒粒呈现了

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