红烧肉炖小土豆

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用料  

红烧肉炖小土豆的做法  

  1. 将小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉

  2. 五花肉切成小块

  3. 将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫

  4. 将氽烫好的五花肉捞出备用

  5. 锅内倒油后放入冰糖熬糖色

  6. 冰糖熬至金黄色即可

  7. 将氽烫好的五花肉倒入糖色中

  8. 快速翻炒至五花肉上色

  9. 上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,红烧汁,料酒和醋

  10. 调料倒好后放入小土豆

  11. 翻炒后放入草果,八角红椒干

  12. 将所有食材盛出放入煲内

  13. 加一碗水后盖上盖子

  14. 中火煮开后改小火慢炖

  15. 炖至土豆烂熟即可

小贴士

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦
这道菜不用放盐,腐乳汁和红烧汁都是咸的,
放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。

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