啤酒酱焖小黄鱼

用料  

啤酒酱焖小黄鱼的做法  

  1. 将小黄鱼去头去内脏洗净备用

  2. 洋葱和青椒切条,蒜拍扁,红椒切丝

  3. 锅内倒油后放入蒜,红椒,少许洋葱爆香

  4. 加入一勺黄豆酱

  5. 倒入红烧汁(有很多亲问我红烧汁是什么,我觉得吧它就是老抽中的一种,也是起到上色的作用,是李锦记家生产的,)

  6. 将啤酒倒入锅内

  7. 不用放水将汤汁煮开

  8. 加入洗净的小黄鱼,加盖大火煮六分钟

  9. 将切好的青椒和洋葱一起倒入,(加入少许的糖提味)继续煮三分钟即可

小贴士

1 黄豆酱可以用其他的调料酱代替,味道也挺好
2 做这道菜不用加水,啤酒的份量可根据鱼的量来增减
3 给海鲜去腥有很多种方法,有加胡椒粉,有放生姜的,这两味我今天都没加,因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。

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