卤制桔香糯米藕

用料  

糯米
桔子皮
红烧汁
料酒
香叶
桂皮
红椒
花椒
八角
老卤汁

卤制桔香糯米藕的做法  

  1. 将藕削皮洗净,糯米用水浸泡两三小时(提前浸泡)

  2. 洗净的藕切掉一头

  3. 把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里

  4. 边灌边用筷子将米往里面捅,这些糯米塞的才会紧些

  5. 将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上

  6. 锅内加水倒入红烧汁和料酒,放入所有配料

  7. 将老卤汁也一起倒入

  8. 锅烧开后放入封好口的藕(可以适当放些其他食材一起卤制,我放的是豆干)

  9. 大火将锅烧开后转小火慢煮,煮至卤汁收到水多时关火,盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味

  10. 卤好的糯米藕切片装盘

  11. 卤制的不太入味的话可以浇一些卤汁在上面

小贴士

1.藕一定要挑选比较直的,这样灌米容易些
2.糯米一定要提前泡发
3.糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧,太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来
4.用牙签固定时一定要固守的牢些,要不然煮的时候米会掉出来,(我煮的其中一个就被撑开了,不过还好米没怎么漏)
5.加入桔皮可以让藕多了份清香,而且桔皮的营养价值也是很高的哦。
6.卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁,卤汗浇的要薄,要不然多了又会偏咸

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