沙光鱼汤

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用料  

沙光鱼 500克
胡椒粉
葱花

沙光鱼汤的做法  

  1. 将鱼去腮去肠肚后清洗干净

  2. 锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎,煎的时间不用过长一两分钟即可

  3. 将水倒入煎好的鱼里,加水量要满过鱼

  4. 大火将鱼汤烧开,烧开的鱼汤就开始变白了

  5. 改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可

  6. 关火后加入少许食盐,胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟

小贴士

煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步
最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥,去腥的方法有很多,也可以用料酒和生姜去除腥味(我是觉得加了料酒的鱼汤会变味,生姜我自小就不爱吃,所以也没放,我最喜欢鱼汤加黑胡椒粉的组合了)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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