鲜虾海贝炖豆腐

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用料  

鲜虾
蛤蜊
嫩豆腐
小葱
生姜

鲜虾海贝炖豆腐的做法  

  1. 将虾放入盐水中煮熟,时间不要过久,水半开时放入虾,煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用

  2. 煮虾的盐水不会倒掉,直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开,用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎

  3. 蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口,然后把肉剥出,用水洗净泥沙,煮蛤蜊的水不要倒掉,放在那里静置几分钟,让泥沙沉淀,取汤汁备用

  4. 热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

  5. 然后倒入氽过水的嫩豆腐,用锅铲轻轻翻动下

  6. 然后放入剥好壳的虾仁

  7. 将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内

  8. 放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟

  9. 出锅前加入少许食盐调味,撒上些葱花即可

小贴士

1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐,
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

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鲜虾海贝炖豆腐的答疑

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