咸蛋莲藕肉丸

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用料  

猪绞肉 200克
莲藕(约200克) 1小节
生咸蛋 1个
1粒
5克
酱油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 适量
香油 适量
绿豆芽 适量

咸蛋莲藕肉丸的做法  

  1. 将莲藕去皮洗净,切成小丁粒。将姜、蒜去皮,洗净切末备用

  2. 将咸蛋打开,去壳,将蛋黄与蛋白分开,蛋黄用保鲜膜包好,轻轻压扁后切成15-16等分

  3. 将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀

  4. 待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时,加入香油与莲藕粒,再次搅拌匀

  5. 将作法4的肉馅揉成15-16个丸子,用手在表面轻轻地压紧

  6. 将整好的肉丸子放入盘中,再将小蛋黄放于肉丸上方

  7. 取一蒸锅,将肉丸放入水滚的蒸锅里,盖上锅盖以大火蒸15分钟

  8. 将熟透的肉丸取出,盛入盘中,放上一棵绿豆芽作点缀

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