川味豆鱼卷

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用料  

豆皮 1张
绿豆芽 200克
西芹 1支
干香菇 1朵
素肉丝 100克
植物油 1大匙
适量
香菇粉 1小匙
胡椒粉 适量
青菜叶 适量

川味豆鱼卷的做法  

  1. 将绿豆芽洗净,沥干水分;西芹去除老筋后洗净,沥干水分切丝备用

  2. 将干香菇放入水中泡软后洗净,挤干水分切丝,将素肉丝泡软沥干水分备用

  3. 取一平底锅,加入食用油烧热,倒入西芹丝、香菇丝、素肉丝及豆芽拌炒,再加入调味料拌匀,盛盘放凉备用。取一张豆皮,将馅料倒入豆皮上

  4. 将豆皮沿着馅料包卷起来呈长条状即为鱼豆卷,放入盘中

  5. 取一平底锅烧热,倒入植物油,把卷好的豆鱼卷放入锅中以小火煎炸

  6. 待豆鱼卷两面都呈金黄色时即可取出控油

  7. 将豆鱼卷切成5-6公分每段,盛入盘中,放上一片小青菜叶作装饰即可

小贴士

炸豆鱼卷要先将锅烧热再倒入油,放入豆鱼卷要以小火慢煎,由于豆皮很薄,煎炸时要不停地翻动。
 

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