缤纷山药卷

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简介

今天要呈上的这份素食,可是乾隆都爱吃的噢,先不提它营养价值有多高,光是其梦幻的外表就足够夺人眼球了。看它薄如蝉翼的外衣下若隐若现的幽紫、橙黄,呵呵。是不是都舍不得下口了呢?
其实,这份外表几可与工艺品媲美的食物使用的材料很简单,但是,营养价值却不能小觑哦~主料山药健脾益胃、益肺止咳,对于降低血糖也有一定的作用,紫山药更是冠有“蔬菜之王”美誉。牛蒡细嫩香脆,含有比胡萝卜更高的胡萝卜素,是公认的保健食品。而黄甜椒中的维生素A、B、C也是十分可观的。
中国人一向讲究“药补不如食补”,这份堪比药膳的美味在不亏待味蕾的同时,愉悦了眼睛、强健了身体,还有什么理由不试一试呢~

用料1 (材料1)

豆芽 100克
甘蔗(连皮) 30克
干海带 8克
玉米 1/2条
5克
干香菇 1朵
高丽菜 30克
1000毫升

用料2 (材料2)

冬瓜 200克
紫色山芋 200克
山药
牛蒡
黄甜椒 1/4个
牛蒡 1/2支
枸杞 1小匙
1小匙
香菇粉 1小匙
太白粉水 1大匙

缤纷山药卷的做法  

  1. 将材料1的材料全部洗净,干香菇浸泡至软

  2. 取一汤锅,将作法1的材料和水(1000毫升)倒入汤锅中,以大火煮滚后转小火再煮1小时,然后将汤汁过滤,即成高汤备用

  3. 将冬瓜去皮洗净,切成长方形薄片;将山药、牛蒡去皮洗净,切成厚约1.5公分、长4-5公分的条状;黄甜椒洗净、去籽,切成与山药同样的条状备用

  4. 取一片冬瓜平放于菜板上,再取山药、黄甜椒以及牛蒡各一条放入冬瓜片上,然后包卷起来成山药卷,摆放于盘中

  5. 取250毫升的高汤倒入碗中,加入盐、香菇粉混合搅匀,再将汤淋在山药卷上,撒上几粒枸杞

  6. 取一蒸锅,将水煮沸后再将山药卷放入蒸锅里,以中火蒸约15分钟

  7. 将蒸熟的山药卷取出,把蒸出的汁倒入另一个碗中,再将山药卷装入干净的盘里备用

  8. 将山药卷汁倒入锅中烧热,倒入太白粉水勾芡,用汤匙淋在山药卷上即可

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