食尚先生王森
绿茶芙蓉
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人做过这道菜
用料1 (面团材料)
用料2 (内馅材料)
绿茶芙蓉的做法1 (绿茶克林姆馅)
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先将牛奶、牛奶香粉和少量绵糖放入锅内，加热至沸腾后离火
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将蛋黄和少量绵糖混合拌匀，再加入低筋面粉和和式淀粉，搅拌成蛋糊
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将煮沸的牛奶液慢慢加入蛋糊中拌匀
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以中火加热混合，至浓稠且具有重量感时降火拌匀。当从中间冒出大粒泡沫时熄火，再加入酥油混合，放入冰箱冷却备用
绿茶芙蓉的做法2 (制作)
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将蛋清和盐搅拌均匀
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分3次加入绵糖，充分打发至中性
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加入过筛好的糖粉、低筋面粉、绿茶粉和杏仁粉，搅拌均匀
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装入裱花袋，挤成圆球
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筛上糖粉，入炉以上火170℃、下火160℃烘烤约15分钟
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冷却后夹入克林姆馅、撒上适量糖粉即可
