食尚先生王森
葱油饼
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人做过这道菜
用料
葱油饼的做法
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将盐5g加入水中溶解，青葱洗净沥干水分，切末与调味料B的盐拌匀备用
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将中筋粉和低筋粉倒入钢盆中，加入酵母、泡打粉、糖混合拌匀，再加入作法1的盐水搅拌成面团
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将面团倒在工作台上揉至光滑
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将面团放入玻璃碗中，盖上保鲜膜发酵60-90分钟
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将发酵好的面团于工作台上搓开，加入沙拉油再揉至光滑，盖上湿布醒发20-30分钟
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将醒好的面团分成每个约80-90克的小面团，再用擀面棍擀成0.5公分厚的面皮
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将面皮上撒上一层葱花，卷起围成螺旋状，再醒发20-30分钟，接着用擀面棍轻压成0.4-0.5公分厚的面皮
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取一平低锅，倒入半锅深的沙拉油，烧热后加入擀压好的面皮，以中火炸至两面呈金黄，酥脆状态即可
