普阳照太极

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人做过这道菜

简介

想要在过年的时候有个好心情,想要在亲朋好友面前大展身手?嘿嘿,那就跟我一起走进新年厨房,挥舞起锅铲吧!
中国菜的花样以及讲究向来是出了名的,年夜饭桌上,所谓“美味”,美的色香味那是基础,还有一点极重要的便是讨个好彩头——一个美的名字是足够挑起食客好奇心和食欲的。因此,无论多少务实主义者对中国菜名的浮华虚无不以为然,多少好事者拿菜名开过诙谐的玩笑,中国人仍然乐此不疲地用博大精深的汉语艺术为食文化增光添彩,也因此有了更多独具匠心的新菜色去不断充实中式菜谱。
今天开门第一道,自觉还是有些意思的。主料羊肉,是冬令进补的好物,在传统里也总应着“三羊开泰”等吉祥寓意,不管是“羊”还是“阳”,的确都能给人带来温暖的感觉。太极,太初,咱先不管它生阴阳或是生动静,就只由它开始,衍生一桌美味且喜庆的年夜菜,去暖一暖春天到来前的湿冷天气吧!

用料  

羊排 600克
小番茄 300克
花菜 1朵
西兰花 1朵
黄酒 适量
姜汁 适量
1小匙
黑胡椒粉 适量
沙拉油 适量
咖喱粉 2小匙
高汤 适量
太白粉水 少许

普阳照太极的做法  

  1. 将羊排洗净,切块沥干水分,撒上盐和黑胡椒粉,然后倒入黄酒、姜汁腌制半小时

  2. 将花菜、西兰花洗净,放入沸水中滚烫熟捞出备用

  3. 将腌制好的羊排放入沙拉油中,捞出备用

  4. 备一平底锅,倒入沙拉油烧热,放入腌好的羊排以小火煎至熟透,捞出

  5. 将高汤倒入锅中煮滚,放入咖喱粉调匀,再倒入太白粉水勾芡为酱汁备用

  6. 将小番茄洗净,对切,排入盘中

  7. 将煎好的羊排排入作法6的盘中,再把西蓝花、花菜放入盘中心

  8. 将作法5的酱汁淋入羊排上方即可食用

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