旺意拼盘

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人做过这道菜

简介

说起来,年夜菜做到现在,大多都还是大菜热菜,冷盘才上一盘自然不够的,好在今天要端出来的这盘足以以一抵好几了。今天我可要好好证明能做拼盘的绝对不只是水果,荤素搭配好一样赏心悦目、营养丰富,即使小小一盘,也足够各取所好~
猪脚这次真正做了一回“主角”,虽然费了些小功夫,倒也总算让它美美登场了,当然,作为拼盘,这主角不可能是唯一的,人说“年年有余”,哪一年的年夜饭桌上没有鱼,那可是万万不可的。这小小一盘中可足足有两种鱼呢,不是大尾的黑鱼、鲫鱼,而是色彩明艳淡雅、更适合冷盘的鱿鱼和三文鱼,也算是很新鲜的搭配了,再加上美美的时令萝卜,相信足够让桌边翘首以待的家人们小小惊艳一下了~
呵呵,是不是要犹豫不决先从哪边下筷了呢?我可以保证哪边都是不会让你失望的美味哦!有没有感受到这片缤纷下的兴旺之意呢?我相信喜爱烹饪缤纷菜肴的人也一定有颗缤纷的心,足够去迎接新一年多姿多彩的生活!

用料  

猪脚尖 2支
水发鱿鱼 1片
三文鱼 600克
白萝卜 1条
绍兴酒 1/2瓶
适量
鲜鸡粉 少许
冷开水 1碗

旺意拼盘的做法  

  1. 猪脚毛去除干净,洗净,沥干水分

  2. 将猪脚放入蒸笼以中火蒸约1小时

  3. 将猪脚取出,去骨切成长方形状,再放入蒸笼蒸约30分钟

  4. 再次将猪脚取出冲水沥干,再加入调味料浸泡12小时

  5. 将白萝卜去皮洗净,切成花片备用

  6. 去除鱿鱼的外膜,斜切出花纹,以适量绍兴酒浸泡一下,放入滚水中略烫一下捞出

  7. 将三文鱼洗净,切为薄片,排入盘中

  8. 将萝卜花片和猪脚排入作法7的盘中,最后装饰即可端出食用

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