枣泥糖

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人做过这道菜

简介

枣,在中国也属于传统名优特产了,已有8000多年的悠久历史,《礼记》上就有“枣栗饴蜜以甘之”的记载,那时的人们就开始将其应用于菜肴制作,岁月流逝中更是赋予了枣子诸多吉祥寓意。新春佳节之际,北方人多有蒸枣饼的习惯,而南方人也多会喝枣茶,讨上一个“春来早”的好彩头。
不过今儿我既不蒸枣饼,也不泡枣茶,就教你做一盘香香甜甜的枣泥糖。这枣泥,甜而不腻,在包子、汤圆等许多吃食里都是经典的馅料,这么经得起时间检验的材料,做成糖果自然也是一点也不差劲的。
同时,枣子味甘性温、脾胃经,具有补中益气,养血安神,缓和药性的功能,亦算得上是冬季的滋补佳品。这个冬天,不妨亲自动手来点枣泥糖~喜气洋洋亦养生~

用料  

麦芽糖 400克
枣泥 550克
砂糖 200克
100克
玉米粉 75克
奶油 45克
牛奶 50克
核桃仁 600克

枣泥糖的做法  

  1. 先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用,将砂糖、麦芽糖和水放入锅中煮至130℃

  2. 将玉米淀粉和水拌匀

  3. 将拌匀的淀粉加入1锅中,以中火搅拌均匀

  4. 加入奶油与牛奶,煮开

  5. 加入枣泥酱,搅拌均匀,继续用小火煮开

  6. 熬煮至稍具粘稠状,倒入熟的核桃仁拌匀

  7. 倒在不沾布上拌匀,整型

  8. 冷却后切块,包上糯米纸装饰

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