家传秘制杏仁酥糖

简介

酥糖在中国漫长的糖果历史中亦可算得上是颇有名气的一种了,也是春节时的时令糕点相传起源于唐朝,“茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香。”说的就是它。
呵呵~说到这里,是不是遥远记忆里那红红火火的“红虾酥”已经逐渐色彩鲜明起来了呢?那种酥脆香甜的滋味到现在我还能轻易回味起来。
不过,我今天不做最传统的桂花酥糖,主角杏仁虽是外来客,可加盟传统糖果依然美味不减。兼之杏仁具有助消化、降血糖、降血脂的诸多作用,应该也算得一个好选择。春节期间,总有太多油腻大餐要应付,自家手工小食,自然不光要做的开开心心,也要吃得健健康康才是正理~
器具:
烤盘,不沾布,平锅,木勺,温度计,擀面棒

用料  

杏仁片 500克
麦芽糖 230克
白芝麻 50克
120克
砂糖 180克
4克

家传秘制杏仁酥糖的做法  

  1. 将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温,将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热

  2. 煮至140℃~142℃停火

  3. 趁热加入预热好的杏仁片拌匀

  4. 拌匀后再加入预热好的芝麻(填充空隙)

  5. 倒在不沾布上轻轻揉捏(防止杏仁片碎掉)

  6. 放入平盘上,用擀面棒擀成长方型

  7. 根据你所想要的形状切块

  8. 装入装饰瓶中,是节日很不错的礼物

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