手工牛轧糖

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用料  

熟花生粒 500克
奶粉 200克
麦芽糖 450克
蛋白粉 35克
80克
砂糖 200克
奶油 100克

手工牛轧糖的做法  

  1. 将花生粒放入烤箱以100℃保温备用,再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用

  2. 将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

  3. 将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中,快速拌匀

  4. 分次放入奶油,拌匀

  5. 等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀

  6. 将预热好的熟花生粒放置在不沾布上,然后倒上浆料,快速揉捏,使花生粒分布均匀

  7. 将拌均匀的糖整形成长方块

  8. 待稍冷却后,切割成条状,包装即可

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