话梅闷猪手

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用料  

猪脚 500克
话梅 5粒
5克
2粒
八角 1粒
干山楂 3片
酱油(老抽) 2大匙
镇江香醋 2大匙
绍兴酒 2大匙
冰糖 8克

话梅闷猪手的做法  

  1. 将姜、蒜去皮洗净,姜切片备用

    话梅闷猪手的做法 步骤1
  2. 将猪脚毛用小刀刮去洗净,对半切开,再切长约3-4公分段,放入滚水中烫煮10分钟,再把血渍泡沫去除干净

    话梅闷猪手的做法 步骤2
  3. 将煮好的猪脚捞出,放入冰水中清洗净

    话梅闷猪手的做法 步骤3
  4. 备一小砂锅,将处理好的猪脚倒入砂锅中

    话梅闷猪手的做法 步骤4
  5. 将调料A与话梅倒入作法4的锅中

    话梅闷猪手的做法 步骤5
  6. 将调料B倒入作法4的锅中,再加水(掩盖过猪脚的量)

    话梅闷猪手的做法 步骤6
  7. 将锅盖盖紧,以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时

    话梅闷猪手的做法 步骤7
  8. 将锅盖打开,煮好的猪脚盛入盘中,即可食用

    话梅闷猪手的做法 步骤8

小贴士

1、干山楂可以到超市或药店购买,山楂炖猪脚可加速猪脚的软烂度,还可中和猪脚的油腻感。
2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮,煮好的猪脚别具一番风味。

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