香酥肉锅饼

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用料  

中筋粉 300克
绞肉 500克
沸水 150克
冷水 60克
香葱末 50克
姜汁 1/2大匙
清水 4大匙
1.5小匙
酱油 1大匙
麻油 1/2大匙
2小匙
胡椒粉 1小匙

香酥肉锅饼的做法  

  1. 将中筋粉倒入钢盆,先加入沸水,再加入冷水,用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团

    香酥肉锅饼的做法 步骤1
  2. 将面团放置工作台上,用双手揉至光滑,盖上保鲜膜,密醒15-20分钟

    香酥肉锅饼的做法 步骤2
  3. 将醒发好的面团分成每个30克的小面团

    香酥肉锅饼的做法 步骤3
  4. 将小面团擀压成厚0.3-0.5公分,直径约7-8公分的面皮

    香酥肉锅饼的做法 步骤4
  5. 将调味料加入绞肉搅拌均匀,再加入姜汁、清水(要分两次加入)再次搅拌均匀,待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料

    香酥肉锅饼的做法 步骤5
  6. 取一张面皮,放入手中,用勺子取陷料约40克倒入面皮中心

    香酥肉锅饼的做法 步骤6
  7. 将面皮四周收口,放于工作台上,收口方向朝下,再用手轻压成圆形的饼状

    香酥肉锅饼的做法 步骤7
  8. 平底锅预热,倒入一层薄油,烧热后将饼放入,以中火煎烙6-8分钟,待两面呈金黄色且酥脆即可

    香酥肉锅饼的做法 步骤8

小贴士

又香又脆的外壳搭配着又软又鲜的肉馅,伴着浓郁的香味,真是好吃极了。

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