食尚先生王森
鳗鱼烩肉
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用料
鳗鱼烩肉的做法
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将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用
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将葱去黄叶洗净，切段；蒜、去皮洗净，切末；姜去皮洗净，切片
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将猪五花肉洗净，切段，沥干水分
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取一炒锅烧热，倒入食用油，放入作法2的材料爆香
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待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒
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待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒，再加入200毫升水
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将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟
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将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶装饰
小贴士
烹饪此菜时要以小火焖煮，使香味渗透至肉块，肉质才会香嫩Q
