鳗鱼烩肉

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用料  

鳗鱼干 100克
五花肉 300克
5粒
20克
20克
绍兴酒 2大匙
酱油(老抽) 3大匙
砂糖 2大匙
200毫升
食用油 适量

鳗鱼烩肉的做法  

  1. 将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化,沥干水分备用

    鳗鱼烩肉的做法 步骤1
  2. 将葱去黄叶洗净,切段;蒜、去皮洗净,切末;姜去皮洗净,切片

    鳗鱼烩肉的做法 步骤2
  3. 将猪五花肉洗净,切段,沥干水分

    鳗鱼烩肉的做法 步骤3
  4. 取一炒锅烧热,倒入食用油,放入作法2的材料爆香

    鳗鱼烩肉的做法 步骤4
  5. 待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒

    鳗鱼烩肉的做法 步骤5
  6. 待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒,再加入200毫升水

    鳗鱼烩肉的做法 步骤6
  7. 将锅盖盖紧,煮至沸腾时转小火焖煮20分钟

    鳗鱼烩肉的做法 步骤7
  8. 将鳗鱼倒入锅中拌匀,以小火烧至汤汁略干即可盛盘,最后放上一片芹菜叶装饰

    鳗鱼烩肉的做法 步骤8

小贴士

烹饪此菜时要以小火焖煮,使香味渗透至肉块,肉质才会香嫩Q

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