卤肉饭

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用料  

五花肉 600克
米饭 1碗
红葱 80克
15克
猪油 5大匙
高汤 1000毫升
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1克
肉桂粉 1克
酱油 80毫升
米酒 50毫升
冰糖 1大匙
酱油膏 30克

卤肉饭的做法  

  1. 将红葱、蒜去皮洗净,切末备用

    卤肉饭的做法 步骤1
  2. 炒锅预热,倒入猪油,加入作法1的红葱末,蒜末爆香,以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用

    卤肉饭的做法 步骤2
  3. 将五花肉洗净,沥干水分,切成小丁块备用

    卤肉饭的做法 步骤3
  4. 取锅预热,加入滴量油,放入五花肉丁块炒

    卤肉饭的做法 步骤4
  5. 待五花肉丁炒至变色时加入调味料A拌炒,续加入酱油米酒冰糖炒至肉丁入味

    卤肉饭的做法 步骤5
  6. 将作法5倒入砂锅中,再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时

    卤肉饭的做法 步骤6
  7. 将酱油膏及作法2的葱蒜酥加入作法6的锅中续煮15分钟,即为卤肉

    卤肉饭的做法 步骤7
  8. 将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用

    卤肉饭的做法 步骤8

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