润饼菜

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用料  

高筋面粉 600克
10克
540毫升
高丽菜 90克
黄豆芽 80克
土豆 100克
胡萝卜 60克
荷兰豆 60克
香肠 50克
豆干 50克
虾仁 30克
芹菜 30克
杏仁 300克
糖粉 300克
芥末(或蒜泥) 少许

润饼菜的做法  

  1. 将高筋面粉过筛于玻璃碗中,加入水270毫升、盐放入搅拌缸里,搅拌均匀至呈有弹性的面团(约30分钟),再慢慢分次加入水270毫升,续打成溶稠状的面糊,盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

    润饼菜的做法 步骤1
  2. 将所有蔬菜全部洗净,切丝备用

    润饼菜的做法 步骤2
  3. 将香肠、豆干、洗净,切丝;虾仁洗净,沥干水分备用

    润饼菜的做法 步骤3
  4. 将作法2和做法3倒入沸水中略烫,捞出沥干水分备用

    润饼菜的做法 步骤4
  5. 将平底锅预热(低温),倒入适量面糊,迅速摇一圈其使均匀,形成薄圆状的面皮,待面皮稍微卷起即可取出,为润饼皮备用

    润饼菜的做法 步骤5
  6. 取一张润饼皮,放入菜板,将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

    润饼菜的做法 步骤6
  7. 将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上,在把润饼皮的左右折合起来,再沿着同一方向包卷

    润饼菜的做法 步骤7
  8. 待包卷至尾端时,挤入芥末(或者蒜泥)在封口处帮助粘合

    润饼菜的做法 步骤8

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