卤猪大肠

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用料1 (材料)

猪大肠 800克
面粉 3大匙
白醋 4大匙
老姜 50克
50克
绍兴酒 20毫升
酱油 200毫升
2茶匙
味精 1茶匙
1/2茶匙
600毫升

用料2 (滷包料)

八角 2克
花椒 1.5克
桂皮 2克
丁香 1克
甘草 0.5克
小茴香 1克
陈皮 1.5克
沙姜片 3克
香叶 2片
白芷 2片

卤猪大肠的做法  

  1. 将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净

    卤猪大肠的做法 步骤1
  2. 用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转

    卤猪大肠的做法 步骤2
  3. 将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净

    卤猪大肠的做法 步骤3
  4. 将所有的滷包料洗净,放入滷包袋中,再把袋口绑紧备用

    卤猪大肠的做法 步骤4
  5. 将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净

    卤猪大肠的做法 步骤5
  6. 将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁

    卤猪大肠的做法 步骤6
  7. 待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味

    卤猪大肠的做法 步骤7
  8. 将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁,即可切为小段食用

    卤猪大肠的做法 步骤8

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