法式乡村果仁面包

用料  

高筋面粉 1000克
墨西哥馅
砂糖 200克
10克
全蛋 120克
改良剂 5克
酵母 10克
奶粉 30克
奶油 100克
500克

法式乡村果仁面包的做法  

  1. 面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性

    法式乡村果仁面包的做法 步骤1
  2. 加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段,面团温度28℃

    法式乡村果仁面包的做法 步骤2
  3. 室温发酵一小时

    法式乡村果仁面包的做法 步骤3
  4. 面团分割成每个70g并揉圆,松驰20分钟

    法式乡村果仁面包的做法 步骤4
  5. 松驰完成后包入巧克力,卷起两头接起呈圆形

    法式乡村果仁面包的做法 步骤5
  6. 表面沾上花生角,最后发酵50分钟,温度38℃,湿度80%

    法式乡村果仁面包的做法 步骤6
  7. 发酵完成后挤上墨西哥

    法式乡村果仁面包的做法 步骤7
  8. 进炉烘烤,上火180℃,下火180℃,烘烤12分钟

    法式乡村果仁面包的做法 步骤8

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