自制大阪烧

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用料  

瘦肉 40克
培根 20克
鱿鱼须 40克
虾仁 40克
高丽菜 180克
中筋面粉 100克
洋葱 20克
柴鱼片 适量
海苔粉 适量
玉米粉 10克
山药泥 30克
140毫升
1/4小匙
猪排酱 适量
沙拉酱 适量

自制大阪烧的做法  

  1. 将瘦肉、培根、鱿鱼须、虾仁洗净,沥干水分。瘦肉切成片;培根切丁片状;鱿鱼须切段备用

    自制大阪烧的做法 步骤1
  2. 自制大阪烧的做法 步骤2
  3. 将洋葱、山药去皮洗净,洋葱切丝;山药压成泥状;高丽菜洗净,切丝备用

    自制大阪烧的做法 步骤3
  4. 取一炒锅预热,倒入适量沙拉油,放入洋葱丝爆香

    自制大阪烧的做法 步骤4
  5. 将作法1的材料倒入作法3中拌炒,并加入适量盐炒匀盛出备用

    自制大阪烧的做法 步骤5
  6. 将中筋面粉和玉米粉过筛,加入水与山药泥拌匀

    自制大阪烧的做法 步骤6
  7. 将作法4炒好的材料加入作法5中拌匀,再加入高丽菜丝再次搅拌均匀为大阪烧面糊

    自制大阪烧的做法 步骤7
  8. 取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再倒入作法7的大阪烧面糊摊平并以小火煎至定型且两面金黄,熟透

    自制大阪烧的做法 步骤8
  9. 将作法7的大阪烧盛入盘中,在表面涂上猪排酱,再挤上适量沙拉酱,最后撒入柴鱼片及海苔粉即可食用

小贴士

煎饼时要时刻转动面饼,主要是让面饼受热均匀,这样煎的时候就不会出现有的地方熟、有的地方却不太熟的情况,因此此项动作非常重要。

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